ひろひろ出汁 レシピ集
だしパック おいしい大阪出汁の上手なとり方
■材料
ひろひろのだしパック(昆布付き):出汁1パックと昆布1枚
薄口醤油:15cc
みりん:3cc
砂糖:4g
■レシピ
1. 鍋に400ccの水とだし昆布1枚を入れて蓋をせずに火にかける。
2. 煮立ったら だし昆布を取り出し、だしパックを1袋入れ極弱火にし2~3分位煮出した後、火を止めしばらく余熱で3分位つけておいて下さい。
3. その後、だしパックを破かない様に軽く絞りながら取り出し、醤油・みりん・砂糖を入れてお好みの味にして下さい。
☆おだしの濃さはお好みで水量・だしパックと昆布の数で調整して下さい
※だしをとった後のだしパックの中味は食べずに処分して下さい!
だし巻き玉子
材料
■材料
玉子(L寸) :3個
大阪だし:60cc
■レシピ
1.サラダ油をだし巻き器にひいて焼いていく
※お好みで薄口醤油を適量入れてください。
※だしの分量は調整してください。多く入れすぎると巻きづらくなります。
高野豆腐(3~4人前)
■材料
高野豆腐:6個
絹さや・スナップエンドウなのど青み
大阪だし:600cc
薄口醤油:大さじ2
みりん:50cc
酒:50cc
■レシピ
※準備中です。
親子丼(1人前)
■材料
鶏モモ肉:約50g
玉子:2個(L寸)
玉ねぎ:適量
大阪だし:80cc
濃口醤油:大さじ1
みりん:大さじ1
白ご飯:適量
三つ葉:適量
■レシピ
※準備中です。
カレーうどん(1人前)
■材料
牛肉(豚肉でも可):50g
うどん:1玉
SBカレー粉
片栗粉:大さじ1(水で溶く)
【特製出汁】
大阪だし:400cc
薄口醤油:大さじ1
砂糖
■レシピ
※準備中です。
茶わん蒸し
■材料
玉子:1個(L寸)
鶏モモ:10g
かまぼこ:適量
しいたけ:適量
三つ葉:適量
大阪だし:180cc
塩:小さじ4分の1
■レシピ
※準備中です。
おでん(3人~4人前)
■材料
だいこん
ちくわ
厚揚げ
牛すじ
玉子
こんにゃく
大阪だし:1,800cc
薄口醤油:60cc
砂糖
※濃口醤油で味を調える
■レシピ
※準備中です。
寄せなべ(一人鍋)
■材料
大阪だし:600cc
野菜(白菜・シイタケ・えのき・豆腐)
さかな・肉
等々
※だしの味付けはせずに具材のだしを味わう
■レシピ
※準備中です。